很多餐飲老板都嫌自己店開業(yè)的時候客流少，也嘗試過各式各樣的引流方法，但效果都不是很好，怎么辦呢？菜品再好吃，可不知道怎么打開市場，不知道怎么開發(fā)顧客，到頭來也是一場空。
營銷方案也沒少做，但無奈就是不來人，營業(yè)額也上不去，怎么辦？
餐飲店沒有顧客就如同錦衣夜行一樣，再好的門面都無濟于事，造成這個的原因是什么呢？
一是思維沒有打開；
二是營銷方案有問題。
有的餐飲店具備很好的基礎(chǔ)條件，菜品好，服務(wù)好，環(huán)境好，無奈老板思維緊閉還不愛學習，思想保守，也不做營銷。
也有的人思維廣闊，天馬行空，但是做的營銷想一出是一出，也不符合餐飲店經(jīng)營的邏輯，設(shè)計的營銷方案執(zhí)行下去效果也不好。
其實餐飲店之所以做營銷，最重要就是引流！
只要你突破了引流環(huán)節(jié)，后面的一切都好解決，無論是留客還是鎖客都可以在此基礎(chǔ)上依次進行，可如果沒有突破引流這個點就沒有后面的一切。
很多人說，餐飲店做營銷不就是發(fā)點傳單發(fā)發(fā)朋友圈嘛，事實上想把這一場營銷方案做好，遠遠沒有那么簡單，你應該遵循以下五步。
第一步，調(diào)研：分析店內(nèi)目前存在的問題，分析市場和競爭對手的狀況，分析做營銷的目的。
第二步，策劃：應該如何做這次營銷方案，在策劃的時候把各種細節(jié)突發(fā)狀況都想到，然后在執(zhí)行過程中才會流暢。
第三步，測試：所有營銷方案在執(zhí)行之前，都要進行小范圍測試并調(diào)整，把風險和執(zhí)行成本降到最低。
第四步，執(zhí)行：在執(zhí)行過程中，一定要密切關(guān)注各種數(shù)據(jù)。
第五步，總結(jié)：為什么很多餐飲店的老板做了很多活動，依然沒有效果，因為他們從來不總結(jié)。也不知道哪個地方做得好，哪些地方做得不好，在同樣的地方總是犯錯。
一套營銷方案在執(zhí)行的時候分為三個部分：策劃期、預熱期、引爆期。關(guān)于這三部分，每個時期都非常重要，以后會詳細介紹，在此不做贅述。
很多餐飲店做營銷，就是讓廣告公司做一個打八折的廣告貼到窗戶上，坐在店里什么也不管等顧客上門，至于能來多少人消費心里是沒有底的，全憑靠天吃飯，這樣的店在未來很難活下去，因為你做的根本就不是營銷，是促銷。
有的餐飲店生意不好了，就印刷大量的傳單遇到行人就發(fā)，還有的餐飲店集多少個贊進店享受優(yōu)惠，這些都做了生意還不好，就坐等大環(huán)境好起來，你這樣做不是等死嗎？
作為老板作為店長餐飲店生意不好，一定要想辦法解決，這個時候就要看你的能力了。什么是能力？就是餐飲店生意不好的時候，你能有更多的解決辦法，這就叫能力。可是這種能力不是天生的，是不停地學習，不停地總結(jié)出來的，當然也可以買時間買經(jīng)驗，把別人通過一年兩年，甚至十幾年摸索的經(jīng)驗買過來。總之有足夠的經(jīng)驗指導，就能避免不必要的折騰和陷阱。
可是有的餐飲店生意不好了，老板就開始學戰(zhàn)略規(guī)劃，組織架構(gòu)，西方管理學，你想等你全都學好了以后，黃花菜都涼了，店早都關(guān)門了。
所以餐飲店生意不好，對癥下藥才好，需要用簡單的方法，快速解決當前的問題，而不是病急亂投醫(yī)。
餐飲店生意不好，有兩種方法解決你的問題：第一是吸引大量顧客，第二是吸引精準的顧客，至于結(jié)果如何，就要看你引流的方案高不高明了。
