缽缽雞來源于四川樂山，已有上百年的歷史，因為來自于鄉村，與身具來著點純真質樸的鄉村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，受到四川地區的民眾廣泛喜愛。
不是所有的品牌都是天生高貴，樂山缽缽雞以其味道麻辣鮮香，厚重味醇吸引著無數的資深吃貨。但每個成功的品牌后面都是一段艱辛苦難、執著堅守的創業歷史，才換來如今的門庭若市，食客如云的繁榮景象。
古真記缽缽雞這個倍受食客青睞的品牌，起初由古建鴻夫婦二人在樂山叮咚街老公園擺攤起家，二人起早貪黑堅持做良心產品，以味道醇厚鮮香，食材新鮮可口，經營誠信無欺贏得了廣大消費者的一致好評。
缽缽雞是樂山地區最具代表性的美食之一，來趟樂山，除了瞻仰樂山大佛，領略峨眉風光外，不品嘗一下嘉州缽缽雞的“萬種風情”就算是白來了!嘉州古真記缽缽雞在當地眾多的缽缽雞制作同行中脫穎而出，絕非浪得虛名。創始人古建鴻先生曾經講過“古真記缽缽雞多年來除保持缽缽雞傳統制作工藝的基礎上，匠心打造，從調味料產地、到菜仔油的精挑細選;從技術的統一量化，到食材的烹煮和刀工要求，都傾注了我們執著的美食追求。”
關于古真記這個名字的來歷，古先生回憶說當初最早名稱叫“真記”只是希望表達自己真心真意做美食，踏踏實實做人的初心。后來2009年“嘉州古真記缽缽雞”在國家工商總局申請注冊商標成功，2011年通過投票推選古真記缽缽雞為“樂山味道”--最受群眾喜愛小吃;2017年榮獲“樂山十大美食”殊榮，并兩度成為樂山電視臺美食欄目推薦商家，曾多次被全國各地電視臺美食欄目采訪推廣等，這期間所得到的榮譽不勝枚舉。盡管如此，古真記依然在執著匠心打造菜品的道路上不懈努力。
在新的歷史時期，古真記組建了自己的專業管理團隊和研發團隊精心打造古真記餐飲連鎖品牌。“吃在四川，味在樂山”樂山美食文化源遠流長，希望有更多的朋友了解嘉州美食，與世界各地朋友分享樂山味道!
