缽缽雞源于清末民初的川西南地域。與岷江水運(yùn)的興盛及青神（原樂山市轄地）漢陽雞的特殊肉質(zhì)緊密相連。一百多年來,歷代樂山人精心傳承，弦音不絕，缽缽雞美味得以香溢八方，譽(yù)播四川。
樂山“古真記”缽缽雞店創(chuàng)始人——古建鴻夫婦從事餐飲業(yè)已有二十余年歷史，于2008年傳承缽缽雞傳統(tǒng)制作工藝，在叮咚街老公園開第一家店鋪，2013年在海棠路開設(shè)總店并注冊(cè)商標(biāo)，發(fā)展至今已有60多家門店，二人情系嘉州美食，傳承以缽缽雞為主的古嘉州地方小吃，多年來在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，精研各種樂山地方特色菜以及小吃的烹制之道，陸續(xù)推陳出新廣受四方食客稱贊的各式菜品小吃。2010年以來兩度成為樂山電視臺(tái)美食欄目推薦商家，曾多次被全國各地美食欄目采訪拍攝制作成節(jié)目；2011年樂山市民踴躍投票推選嘉州古真記缽缽雞為“樂山味道”群眾喜愛小吃，2015年“嘉州古真記”商標(biāo)經(jīng)國家工商總局批準(zhǔn)注冊(cè)；2017年初獲“樂山市十大美食”殊榮；2019年榮獲中國烹飪協(xié)會(huì)“年度餐飲優(yōu)秀小吃”品牌；2020年度獲得樂山味道“十佳經(jīng)典味道品牌”。
古真記的宗旨在堅(jiān)持樂山小吃傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，精研細(xì)發(fā)推陳出新，志在傳承嘉州地方特色小吃文化，讓更多人了解嘉州美食！
吃在四川，味在樂山，古真記歡迎你！
