很多餐飲老板都嫌自己店開業(yè)的時(shí)候客流少，也嘗試過(guò)各式各樣的引流方法，但效果都不是很好，怎么辦呢？菜品再好吃，可不知道怎么打開市場(chǎng)，不知道怎么開發(fā)顧客，到頭來(lái)也是一場(chǎng)空。
營(yíng)銷方案也沒少做，但無(wú)奈就是不來(lái)人，營(yíng)業(yè)額也上不去，怎么辦？
餐飲店沒有顧客就如同錦衣夜行一樣，再好的門面都無(wú)濟(jì)于事，造成這個(gè)的原因是什么呢？
一是思維沒有打開；
二是營(yíng)銷方案有問(wèn)題。
有的餐飲店具備很好的基礎(chǔ)條件，菜品好，服務(wù)好，環(huán)境好，無(wú)奈老板思維緊閉還不愛學(xué)習(xí)，思想保守，也不做營(yíng)銷。
也有的人思維廣闊，天馬行空，但是做的營(yíng)銷想一出是一出，也不符合餐飲店經(jīng)營(yíng)的邏輯，設(shè)計(jì)的營(yíng)銷方案執(zhí)行下去效果也不好。
其實(shí)餐飲店之所以做營(yíng)銷，最重要就是引流！
只要你突破了引流環(huán)節(jié)，后面的一切都好解決，無(wú)論是留客還是鎖客都可以在此基礎(chǔ)上依次進(jìn)行，可如果沒有突破引流這個(gè)點(diǎn)就沒有后面的一切。
很多人說(shuō)，餐飲店做營(yíng)銷不就是發(fā)點(diǎn)傳單發(fā)發(fā)朋友圈嘛，事實(shí)上想把這一場(chǎng)營(yíng)銷方案做好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么簡(jiǎn)單，你應(yīng)該遵循以下五步。
第一步，調(diào)研：分析店內(nèi)目前存在的問(wèn)題，分析市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，分析做營(yíng)銷的目的。
第二步，策劃：應(yīng)該如何做這次營(yíng)銷方案，在策劃的時(shí)候把各種細(xì)節(jié)突發(fā)狀況都想到，然后在執(zhí)行過(guò)程中才會(huì)流暢。
第三步，測(cè)試：所有營(yíng)銷方案在執(zhí)行之前，都要進(jìn)行小范圍測(cè)試并調(diào)整，把風(fēng)險(xiǎn)和執(zhí)行成本降到最低。
第四步，執(zhí)行：在執(zhí)行過(guò)程中，一定要密切關(guān)注各種數(shù)據(jù)。
第五步，總結(jié)：為什么很多餐飲店的老板做了很多活動(dòng)，依然沒有效果，因?yàn)樗麄儚膩?lái)不總結(jié)。也不知道哪個(gè)地方做得好，哪些地方做得不好，在同樣的地方總是犯錯(cuò)。
一套營(yíng)銷方案在執(zhí)行的時(shí)候分為三個(gè)部分：策劃期、預(yù)熱期、引爆期。關(guān)于這三部分，每個(gè)時(shí)期都非常重要，以后會(huì)詳細(xì)介紹，在此不做贅述。
很多餐飲店做營(yíng)銷，就是讓廣告公司做一個(gè)打八折的廣告貼到窗戶上，坐在店里什么也不管等顧客上門，至于能來(lái)多少人消費(fèi)心里是沒有底的，全憑靠天吃飯，這樣的店在未來(lái)很難活下去，因?yàn)槟阕龅母揪筒皇菭I(yíng)銷，是促銷。
有的餐飲店生意不好了，就印刷大量的傳單遇到行人就發(fā)，還有的餐飲店集多少個(gè)贊進(jìn)店享受優(yōu)惠，這些都做了生意還不好，就坐等大環(huán)境好起來(lái)，你這樣做不是等死嗎？
作為老板作為店長(zhǎng)餐飲店生意不好，一定要想辦法解決，這個(gè)時(shí)候就要看你的能力了。什么是能力？就是餐飲店生意不好的時(shí)候，你能有更多的解決辦法，這就叫能力。可是這種能力不是天生的，是不停地學(xué)習(xí)，不停地總結(jié)出來(lái)的，當(dāng)然也可以買時(shí)間買經(jīng)驗(yàn)，把別人通過(guò)一年兩年，甚至十幾年摸索的經(jīng)驗(yàn)買過(guò)來(lái)。總之有足夠的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，就能避免不必要的折騰和陷阱。
可是有的餐飲店生意不好了，老板就開始學(xué)戰(zhàn)略規(guī)劃，組織架構(gòu)，西方管理學(xué)，你想等你全都學(xué)好了以后，黃花菜都涼了，店早都關(guān)門了。
所以餐飲店生意不好，對(duì)癥下藥才好，需要用簡(jiǎn)單的方法，快速解決當(dāng)前的問(wèn)題，而不是病急亂投醫(yī)。
餐飲店生意不好，有兩種方法解決你的問(wèn)題：第一是吸引大量顧客，第二是吸引精準(zhǔn)的顧客，至于結(jié)果如何，就要看你引流的方案高不高明了。
